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第34章 吃吃吃

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    三十四吃吃吃

    和李煜齐见面倒还是后话,眼前对于贺峥而言,还有一见重要的事儿呢。

    也不是别的,这甜面酱开坛的日子要到了。

    红翡心里十分的忐忑——她还是第一次见这样制酱的,心里七上八下的。倒是贺峥万分期待的样子。他真的馋这口好久了,甜面酱要是真制出来,能做的美食多着呢。

    人生在世不就是个衣食住行嘛,现在他别的不缺,就差嘴里这口了。

    到了开坛的日子,贺峥干脆让红翡把坛子抱到偏厅去,在他眼皮子底下开坛。红翡把坛子打开,拿了一个干净的勺子和一个小碗,小心翼翼的舀了半勺出来。黑黑的酱也看不出个所以然来,倒是闻起来有丝丝甜味儿。红翡捧着小碗将信将疑的望向贺峥,却见一根手指已然伸到了小碗里沾了沾。

    舒忱没忍住嫌弃的表情:“出息!”

    “成了成了!”贺峥也顾不得被媳妇儿嫌弃了,尝了一口酱,连眼睛都亮了!好吧,这好歹也算是他作为穿越大军的一员,为古代社会做出的贡献了……

    甜面酱一做出来,贺峥就忍不住想做炸酱面吃了。

    他馋炸酱面好久了,之前红翡倒是用黄酱试了一次,味道到底不如甜面酱来得正宗。等了这么久终于吃得上正宗的了!

    炸得喷香的肉酱,切得细细的黄瓜丝、葱丝,虽然不是多精致的吃食,却满院飘香!

    红翡到底是专业人士惯常做菜的,掌握的火候什么的比贺峥强上不知多少倍,贺峥自问就是他本人在现代用天然气不粘锅做一顿,也未必有面前这碗好吃。

    当然啦,这里的猪肉没注水,也没有瘦肉精。

    连舒忱都吃得抬不起头来。只是这吃食到底有些粗糙,太平民化了……要是有面馆倒是能推广一下试试,就是不好拿去给老太太尝鲜。

    有了……贺峥低头看看碗里的肉酱,忽然想到另一种用甜面酱制成的吃食——京酱肉丝。

    这在□□十年代也是一道风靡一时的硬菜了,吃法大同小异,精肉丝炒甜面酱,配上葱丝、黄瓜丝,或用薄饼或用千张卷了吃。

    要说做起来也真不难,就是甜面酱这一原料要紧,再就是摊薄饼的技术了,想来随便抓个丫头也能烙两张,倒是不愁。

    至于甜面酱的制作这中心技术抓在自己手心就可以放心了。

    贺峥一边吃着面,一边口述京酱肉丝的做法,要是做得出,就让红翡晚饭做来给老太太和舒忱尝尝。

    另外,这酱也要再制一些。上回他和红翡其实心里都没底,没弄多少。贺峥有意向把炸酱面在面馆里推广一下做个招牌特色,这点酱也太不够看的。

    想了想,制酱一事还是单独交给红翡去做,且嘱咐她暂时不必让第三人知道制酱的方法。红翡现在也有两个打下手的了,只是新买来的人还在考察期呢,到底有些不信任。

    京酱肉丝不难做。果然得到了贺老太太和舒忱的一致好评,贺峥见他们喜欢,对于研究新菜色就更起劲了。

    说是研究新菜色,说白了也就是把现代那些菜在古代利用有限的条件捣鼓出来。

    贺峥发现,论起做菜来,他的手艺和红翡比还真是不够看的,只不过他知道的菜谱比红翡多罢了。只是他也没有因此气馁——古代讲究一个君子远庖厨,他也应该顺应一下,就坐在屋里写一写菜谱好了,动手的事情就交给红翡这个专业的吧。

    就按照贺峥的口味来说,他觉得做菜主要的还是调料。比如说在现代的时候,细盐、五香粉、鸡精、葱花、香油拿开水一冲就是一碗简易的汤了,多放点胡椒面就能喝的很满足。

    他还因此被同事吐槽过:你这简直是在吃调料啊!

    可是味道好啊!誰让他就是这么一个重口的人呢。

    做汤如此,做菜亦如此。调料至关重要。

    贺峥上辈子也不是个专业厨师,会的大多数还是家常一些的菜。做家常菜厨房里必不可少的就是郫县豆瓣酱,简直百搭,水煮肉片、麻婆豆腐... -->>
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