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011、祖传菜谱

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    “婆婆,小心烫!”张悦将面条碗递到李严氏手里,想想还是解释道,“今天在坊市里看见一家面馆做这样的面来,我觉得挺容易的就学着做了下,听说这叫什么刀削面,不用擀面杖擀皮儿,直接用刀削成薄薄的片儿就可以了。我还是初学,所以这片儿有点厚,婆婆你将就吃吧。”

    其实真正原因是家里这把菜刀有些钝了,不够轻便不够锋利,她毕竟是女人,腕力小,削起来动作必须连贯效果才好,因此只有开头那几十片差不多达到合格的刀削面水准,后面的只能说是在疙瘩了。

    李严氏连忙答应着,接过热腾腾的面条和筷子,小心的捞了一筷子,吹凉后吃到嘴里,只觉得面条劲道有味,软而不烂,青菜香甜,咸菜好像也不是那么咸,竟是十分爽口好吃。

    “悦娘,这面真好吃。”

    张悦也早就饿的前胸贴后背了,看见婆婆吃的开心,她也不客气了,给婆婆留了半碗,将剩下的都捞出来,连吞带咽的吃了下去。

    不知道是不是因为饿的缘故,她怎么就觉得今晚这面条特别好吃呢?材料和调味料也不是那么齐全,那味道竟是比前世在饭店里做出来的味道还要好。

    大概是凉拌咸菜比较爽口,李严氏的胃口奇好,竟是还想再吃一碗,却被张悦给拦住了,她细细的将大夫说的话用通俗的意思翻译给李严氏听。

    胃病想要靠养来治疗,就得少吃多餐,不能太饥,不能太饱,所以现在只让她吃半饱就好。

    李严氏并非不明事理的人,听说今天白天吃的那个味道极好,又酥软脆烂的东西竟是猪肚子,她一时也不敢相信了,直到张悦说是那大夫可怜她没钱,便给了她这个偏方。

    她想着左右这些猪内脏人家都是不要的,就算买也花不了几个钱,便在胡家屠夫的摊子上拿了一些来,试试看。

    李严氏想想,今天下午到晚上,说实话,她的肚子好像舒服了不少,以前总感觉有股凉气蹿来蹿去,但是今天感觉不是那么寒了。

    既然是回春堂老大夫给的偏方,想必是有用的,只不过猪肚子这种东西,臭哄哄的,也不知道悦娘是怎么弄的,竟是把它变得十分美味,非但不臭,还泛着肉香。

    婆媳俩吃完饭,张悦烧了热水给婆婆洗过脸和脚,便让她上床榻靠着,而她还有事要做。

    首先便是将白天从胡家拿来的猪内脏全部要清洗出来,因为张悦的家住在这条河的中游部分,猪下水都臭的很,如果她明天白天洗的话,估计下游的人家一定会上来把她皮扒掉。

    她只能趁着晚上洗了,想必经过一夜的河水流动,到了明天清早,那味儿应该也散的差不多了。

    其实猪大肠,猪肚子,这些东西想要去除臭味,丝毫不难,在清洗前,先把大肠翻过来,将里面的油和脏东西全部摘干净,然后洒上面粉和盐用力的揉搓,待搓洗到差不多时,再用水冲净,如果还想再干净一点,可用淘米水再过一遍。

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