第四十一章 咸蛋咸鱼

：“可有咸鱼？”

    一旁厨房管事的武嫂子问道：“咸鱼倒是有的，只是姑娘好端端的不叫些好的来吃，倒吃这些穷人家的东西做什么？今儿有上好的草鱼呢，姑娘若是想吃鱼，中午打发人来说一声，必给姑娘送去。”

    雪雁笑着道：“可不是给我的，是给小姐备的，各位婶子嫂子若是不嫌弃，可能让我取几个咸蛋，割一点咸鱼下来？”

    于诚家的本姓张，听闻雪雁这么说了，忙走去坛子里取了三个用泥封好的咸蛋出来，一边舀水洗了外头的泥一边问道：“小姐可是金贵人，咱们这些粗人吃的东西，只怕小姐不乐意吃吧？”

    武嫂子也割了块咸鱼下来，尽是鱼肚边那块腌的软软的冒油的部分。雪雁笑着拿了食材，又借了点工具，便在一旁自个整理了起来。

    她将那盐蛋的蛋黄全抠了出来，蛋白留在一边，又将那鱼肚的那边放在锅里，要了黄酒与糖撒在了上面，并不放姜，就这么蒸了起来。

    “哟，我的好姑娘，不放姜只怕入不了口了，那鱼的腥味重。”武嫂子忙在一旁阻拦，心中更是暗叹，果然是没进过厨房的丫鬟，好好的一块咸鱼，这么蒸就糟蹋了。

    雪雁笑着说道：“并不碍事，我不是还撒了黄酒上去么？那酒能去腥，可代替姜丝。且小姐素来有疾，不可吃葱姜蒜等辛物，往后只怕也得麻烦婶子们注意着些，给小姐做的吃食里，最少别放这些。”

    武嫂子这才想起，雪雁是个懂医的，这么一说倒是信了，又忍不住问道：“姑娘这是想亲自给小姐做些吃食？”

    雪雁点点头，用调羹在那咸蛋黄上碾压，不一会就将碗里的三个蛋黄碾的碎碎的，但还是粗颗粒的形状。

    过了会子那咸鱼就渐渐飘出了香味，再拿鼻子一闻，果然没什么腥味。武嫂子在一旁和其他几个厨妇都啧啧称奇，就见雪雁将那咸鱼拿了出来在一旁放着。

    “雪雁姑娘，这……又是什么名堂？”武嫂子忍不住上来问道。

    雪雁舀了碗冷水，自个把手浸在冷水里半天，这才拿手来，在还热乎的鱼肚子上，拔着刺，边拔边回武嫂子的话说：“总不能让小姐吃到刺吧，这刺还得全都拔出来才好。”

    拔完了刺，雪雁便叫一旁热上一个锅子，自己将软软的鱼肚全改刀切成了粒，锅一热就将咸鱼和咸蛋都倒了进去，只翻炒了几下，那蛋黄的红油和那鱼肚软边上白白的油就都渗了出来，整个厨房都飘着一股诱人的香味。

    “拿碗来。”雪雁只炒了几下便要起锅。陈妈妈忙将灶头底下的火给撤了，武嫂子又递过来一个碗，雪雁只拣了那一锅里最靠上面的盛了。

    “剩下的婶子嫂子们尝尝吧，那蛋白用来配粥是再适合不过的了，也别糟蹋了。”雪雁说着把手里的碗放进已经准备好的食盒里，正准备出门又回头道：“对了，婶子们记得给我也留一点儿，今儿午饭时帮我送来。”

    武嫂子抽着鼻子闻着空气里的香味，边点头答应边在一旁抓了双筷子，等雪雁一走，便迫不及待的伸筷子去尝。这一尝忍不住眼睛一瞪，大叫了一声“好！”

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