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129、面团

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    夏天的水很容易就沸腾,莫然加了一两次柴火,锅里的水就咕噜咕噜地叫了起来。王淑婷打开锅盖,对莫然说:“然然,加一两根大木柴进去,可以开始弄面条了。”

    “知道了。”莫然往灶炉里塞了两根大木柴,然后出去水井边上再次洗了手,回到灶台前准备弄面条。

    面团已经发酵好,王淑婷撕了一小块下来,左手拿着,右手开始捏面条,然后扔进沸腾的水里。

    九八年,和安县的人还不知道拉面、刀削面这些面食,家里弄面条都是直接把面和好,揉成团,然后撕下一小块,一手拿着,另一只手就捏一小块扔进锅里。

    捏面条没有什么技术性而言,就是随手捏一小块面团出来,然后稍微把面团捏扁一点,扔进锅里便是了。

    不过看着容易,其实真的做起来还是要掌握一点的小诀窍,那就是右手在捏小面团的时候,要先沾一点凉水在手上,这样面团就不会沾在手上了,捏起来的速度也快了很多。

    捏面团,对于以前的莫然来说应该是第一次,不过对于现在的莫然来说是一件轻而易举的事。

    王淑婷和莫然母女两沉默无声地捏着面团,最先扔进锅里的面团已经被煮沸,从锅底浮了起来。

    王淑婷拿起一边的锅铲,铲了一下锅里的面团,防止刚扔下去的面团沾了锅底。

    母女齐力捏面团,一团小小的面团很快就没了,把盘子放到一边,王淑婷拿着锅铲再翻动了几下锅里的面团。

    莫然则拿着沾满了面的盘子去水井旁清洗,捉着水井的把手,莫然用力地把把手按了下去,清凉的井水就冒了出来。

    “咕噜咕噜”清澈的井水装满了整个盘子,莫然停止了按压把手,在水井边上蹲了下来。先把自己的手伸到冰凉的井水中清洗干净,随后才开始一丝不苟地把盘子洗好。

    厨房里,王淑婷翻动了几下面团,盖好锅盖,又加了几根木柴进去,然后就让面团自然地蒸煮。

    王淑婷出来水井旁,洗干净自己的手,再次回到厨房里,把木桌子以及其他餐具清洗了一遍。

    时间一点点地流逝,过了五六分钟,锅里的面团顶了几次锅盖,渐渐地冒出了甜甜的的香味,王淑婷才开始不断地拿着锅铲搅拌着。

    搅拌好一会儿,王淑婷用锅铲铲了一个面团出来,吹凉,放到嘴边,试了试味道,顺便看看面条的最里面是不是也已经熟透了,看到最中心的部分也已经熟透了,王淑婷才拿来一个大食盆,把锅里的面团都装进了大食盆里。

    把面团都盛到了食盆里,王淑婷舀了几瓢清水进锅里,然后把食盆里的面团端到了水井边上。

    莫然已经打好了一脸盆的井水,见王淑婷端着面团出来了,忙让开了自己的位置。

    王淑婷小心翼翼地把食盆放进脸盆里,借助井水的冰凉让面团降温,这是和安县这一带人的特殊冰镇方法。

    和安县的面条也很有特色,其他地方煮面条大多数都是煮咸味的,但是和安县的人却喜欢吃甜的面食,尤其是夏天的时候更钟情与甜甜的、凉凉的面团。

    把面团放在冰水里,王淑婷进厨房去忙别的,中午吃面,一般都不会在弄别的吃食,王淑婷回厨房,只需把锅清洗干净就是了。

    家里的鸡赶到了外面,面团放在地上也不用担心被弄脏。

    “妈,我想吃凉拌黄瓜。”莫然在水井一边玩水一边对厨房里的王淑婷说。

    “你自己去菜园子里摘黄瓜,然后自己弄可以吗?妈要去喂猪。”王淑婷有点忙不过来了。

    “好。”莫然愉悦地答应了,她等得就是这句话。

    甩掉手上的水珠,莫然使出吃奶的力气把装着面食的脸盆端进了厨房的木桌上,虽然没有鸡会来弄脏面团,但是还是放在桌子上比较安心。

    放好面团,莫然心情愉快地提着篮子往菜园子的方向走去,熟门熟路地打开菜园子的木门,莫然象征性地摘了几条黄瓜,然后把菜园子里摘的黄瓜都扔进了空间里,再通过精神力把空间里种的青瓜摘了好几根出来。

    满意地看了一眼菜篮子里的青瓜,莫然关好园门,开心地回了家。

    回到厨房里,王淑婷已经去猪圈那边喂猪。莫然拿来砧板和菜刀,放在灶台上,把青瓜放在一个脸盆里,端到水井旁洗干净。

    再次回到厨房,拿起菜刀,手起,刀落,“唰唰”几声,一根根青瓜在空中飞舞了几下,不一会儿就变成了一片片的青瓜片,整整齐齐地落在了砧板上。RS
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